• 1 yuca grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• aceite a gusto
• zumo de 1/2  limón o vinagre (la receta original lleva naranja agria)

• Pela la yuca y córtala en rodajas gruesas. Ten cuidado con el cuchillo pues es un tubérculo muy duro
• Pon un par de dedos de agua en la cubeta, introduce la yuca cortada y lavada, cierra la olla y la válvula y programa:

GM G, GM F y GM E: Menú Turbo 3 minutos

GM D: Menu Cocina 5 minutos

• Cuando termine el tiempo, despresuriza y “asusta” a la yuca echando un vaso de agua fría
• Vuelve a programar otros 3 minutos en Turbo
• Cuando termine el tiempo, vuelve a despresurizar y comprueba que la yuca esta hecha y tierna, clavando un palillo. Si no esta a tu gusto, bien hecha, programa un par de minutos mas, pero seguramente no será necesario
• Una vez lista, escurre y emplata en una fuente.

Mientras tanto habremos ido preparando el mojo:

• Pela los dos dientes de ajo y la cebolla
• Machaca los ajos en un mortero y luego incorpora la cebolla muy finamente cortada en medios aros
• Pon aceite a gusto en la cubeta, y prográmala en Menú Sofreír. Deja que el aceite se caliente muy bien. Pon tal cantidad como para que la yuca quede bien empapada, yo suelo poner unas 4 cucharadas por persona
• Una vez que el aceite este bien caliente, vuélcalo en el mortero y déjalo reposar para que empape bien el ajo y la cebolla
• Pasados unos minutos, agrega el zumo de limón
• Extiéndelo sobre la yuca, para que se empape bien y lleva a la mesa

Es un plato ideal como guarnición para carnes, pistos, pescados, aves, acompañado de garbanzos rehogados…lo que te sugiera la imaginación