POSTRE VEGETAL

¿Que es un postre o yogur vegetal?

Se trata de un producto hecho en base de leche de soja o cualquier otra bebida vegetal, en el que se utilizan bacterias similares a las de la leche de vaca para que fermenten los azúcares, acidifiquen el líquido y por tanto provoquen la precipitación de sus proteínas, consiguiendo un cuajado similar al del yogur canónico.

Cada vez somos mas los que vamos eligiendo otras opciones que no sean exclusivamente la leche de vaca, no solo por salud sino por cuidar el medio ambiente y por ética.

Además al hacer nuestro propio yogur, contaminamos menos con el plástico de los envases.

•  1 litro de la bebida vegetal de tu elección (yo en este caso he usado de avena)
•  1 sobre de agar agar (gelatina vegetal)
•  1 postre vegetal (necesitas como mínimo 125 gramos, si son 150 mucho mejor. Es imprescindible que mires la etiqueta del que elijas, para cerciorarte que lleva fermentos como los yogures, ya que hay algunas marcas que no los contienen. En mi caso he usado Alpro de avena, que ademas contiene trocitos de avena, que me encantan.

•  Separa un vaso pequeño de la bebida de soja y vuelca el resto en la jarra de Mambo con la Mambomix puesta.
•  Programa en tu robot Mambo 3 minutos, temperatura 100º, sin velocidad.
•  Mientras la leche vegetal comienza a calentarse, lleva el vaso al microondas para calentar pero sin que llegue a hervir (con 1 minuto sera suficiente)
•  Agrega al vaso el sobre de agar agar y remueve bien.
•  Mientras tanto debes controlar que la leche que esta calentándose en la Mambo, al comenzar a hervir, no se desborde. Cuando veas que rompe el hervor, agrega el vaso que tenias separado con el agar agar y si quieres, baja la temperatura a 95º o 98º....debe hervir durante 2 minutos, por lo que tendrás que estar pendiente y subir y bajar la temperatura para mantener ese hervor. Es conveniente que durante estos 2 minutos, agregues velocidad 1, para que se mezcle todo homogéneamente.
•  Una vez terminado el tiempo, debes dejar reposar la mezcla hasta que baje a unos 40º aproximadamente. Es conveniente que pongas el robot a funcionar en velocidad 1 con la Mambomix, para que no se forme una especie de nata, debido al calor y al agar agar. Para estos casos, es muy util tener una sonda, la puedes conseguir en la tienda Amazon de Begorecetas.
•  Una vez que la temperatura ha descendido, incorpora el postre vegetal.
•  Programa 1 minuto velocidad 1 sin temperatura para que mezclar bien los ingredientes.
• Y vamos al último paso: cuajar el yogur vegetal. Para esto debes programar tu Mambo durante 8 horas, 38º de temperatura sin velocidad.
•  Una vez terminado el tiempo, vuelca el postre en un tuperware y lleva a enfriar por lo menos unas 6 horas

Puedes degustarlo con trozos de fruta, avena, mermelada, un poco de edulcorante o azúcar...

¡Espero que sea de tu agrado!